| Fabrica
de HIRO |
生豆を火で煎ることを”焙煎（ロースト）”といい、生豆は焙煎することによって水分が除かれ、成分が化学変化し揮発性の素晴らしい香りを放ちます。
ＨＩＲＯいながわ工房ではそんな苦味、酸味、甘味等コーヒー独特の風味を生み出す作業が毎日行われ、新鮮な状態のコーヒーを直営店に送り出しています。
納品された生豆はここからエアーコンプレッサーでサイロに送り込まれます。
サイロの生豆はコンピューター管理され60ｋｇ焙煎機に投入されます。
直火式と熱風式の併用でロースト出来る２重シリンダー式の焙煎機。工房で最も大きな焙煎機で一度に30〜60ｋｇの豆を10〜15分焼き上げます。
焙煎された珈琲豆は一旦ここに収められ、当日中に出荷されます。
上下の羽が反対に回転する事で一度に大量のブレンドがムラなく短時間で可能です。
■半直火式 3ｋｇ焙煎機（右）
工房内で最も頻繁に稼動する焙煎機。それぞれ5〜10ｋｇ・1〜3ｋｇの豆を焙煎可能です。
いながわ工房のロースターが作業している様子です。
工房の一番奥に設置された巨大なサイロには焙煎前の生豆が産地別に１６室に仕切られて貯蔵されています。サイロ内の一室の貯蔵量は約１トンにもなります。
