『ブラジル・カナァン』のNew cropが入港し出荷されるのを待っています。

　ブラジルのナチュラルはブレンドの味造りには欠かせない豆で、全体のバランスを調和し舌を包み込むような柔らかな質感はナチュラル独特なものです。

ナチュラルは生産処理に手間がかかるもので、天候や乾燥状況で仕上がりに大きく影響がでるというリスクから、クリーンなナチュラルは近年少なくなっているようです。

ブラジルはカップする機会が多いですが、SCAAスコアで85点を超える豆に出会う事は滅多にありません。

ブラジルの収穫期は夏です。今年の出来はどうなのでしょうか？？
良い結果を想像しながらバーゲン焙煎を過ごしたいと思います。

≪Hacienda La Esmeralda　Baru≫

収穫　2012年1〜3月
品種　ゲイシャ
標高　1500〜1650ｍ　SHB
認証　レインフォレスト

今回落札したLotのデータです。
昨年も取り扱ったエリアでゲイシャ種らしく
『フルーティ』『スゥイート』『ピーチ』『レモンアシディティ』『オレンジブロッサム』
などが当てはまる風味ではないでしょうか。

入港は8月の予定です。

最後になりましたが、リアルタイムで深夜のオークションに参加した≪久保田Qグレーダー様≫お疲れ様です。来年こそはリアルタイムで応援いたします★

コロンビア・メサデ・サントスのNewCropが入荷。

今回から、リーファコンテナとグレインプロ仕様になりました。
元は穀物用の梱包ですが温度、湿気に強く、水分、酸素にも一定の効果があります。

NewCropは今月のバーゲンまでには切り替わる予定です。

今月15日に行われるエスメラルダオークションでビットする豆をカッピングして選定中。

10種類を並べてカップするとエリア、収穫時期、精製での『風味の違い』を実感でき、収穫の多い時間でした。
落札できたらなお良いですが★