コーヒーで世界を巡る旅〜アジアカップの頂点編〜

現地サプライヤーが伝統のマンデリンを
最新の技術を導入してデザインしたイノベーションカップ

 

インドネシア・
マンデリン・ソフィー
              税込価格 594円/100g

「非常に優れた、洗練された」を意味するsofhisticatedから名づけられたソフィー（SOPHY)のカップはリントン地域の仲買人が地場の生産者から直接買い付けた豆をカップ評価や欠点数を基準に厳選しています。原料豆は高温多湿な環境で品質が保たれた定温倉庫に保管され非常にデリケートなマンデリンメソッドにより独特のキャラクターカップとして比重選別・サイズ選別を行っています。マンデリン特有のアーシーなフレーバーとダークチョコレートの様な風味が特徴です。

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伝統に守られてきた自然農法産地の大きな
可能性が花開く。
ラオス
ロンラン・ウォッシュ

             税込価格 540円/100g

ラオス北部ルアンパバーン市外から１時間半ほど車で走ったところにあるロンラン村。そこでは約70世帯のモン族の方たちが暮らしています。
彼らは豊かな森を守りながらコーヒーを育て、木々の陰でゆっくり熟した赤い実だけを一つ一つ丁寧に手摘みで収穫することで品質を維持してきましたが、小農園ばかりの集合体の為、世界中で進む高品質化コーヒーを生み出す最新メソッドの導入は夢物語のレベルでした。しかし近年になり、地域をまとめるサプライヤーのアドバイスを得て大きく進化、シトラス系のピールの酸がナッツやブラウンシュガーの甘さを引きたてる高品質のカップを誕生させています。

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「私たちは成長の歩みをとめない」
大きな苦難にも負けないジーニアスコーヒーの挑戦
ミャンマー
ジーニアス・レッドハニー
              税込価格 540円/100g

東洋のパナマと称されるほど美味しいコーヒーが出来る新しい産地として近年注目を浴びているミャンマー。
小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中で最大級の生産量を誇る地域。Genius Shan Highlands Coffeeは、現地の社会的企業として農家さんと共に成長を続けています。
武力で押さえつける軍事政権が支配する近年の困難な状況を乗り越えて本年の最新ロットを日本に送り出したジーニアスグループの成長は止まることはありません。

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複雑な風味でサルビヤに例えられるドラマティックナフレーバー。クリーンな甘い酸味が魅力的なイエメン産のモカの特級品。
極上　モカ・マタリ

              税込価格 864円/100g

17世紀、フロンティアを目指した冒険者に愛された極上の味を伝えるイエメン産 のモカ。 2000年続く栽培の歴史と風味特性、他に例を見ないほどのミネラルを多く含むテロワール（産地特性）は唯一無二。少し小粒のヤー フェ地区の豆はその中でも強い香味で世界中で評価されています。
複雑な風味でサルビアに
例えられるドラマチック なフレーバーとエキゾ
チックな風味、イチゴの 様な甘い余韻となめらか な舌ざわりが特徴的な カップをお楽しみくださ い。

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世界屈指のアーシーな野趣溢れるマンデリン ・ メソッドカップ。
地域限定指定で集買したオリジナル規格品。
インドネシア
マンデリンブルー・アチェ

              税込価格 518円/100g

収穫後、半密封で寝かせ、 精製工程を細かく仕分けして 半乾燥させることで水分値をコントロールする事で独特のキャラクターを生み出すスマトラ・メソッド。 この工程は強烈な香味が生まれる反面、工程管理が非常に難しくプレパラーション（調合）の均一性が保ちにくいことで知られます。これはそのような問題を細やかなマネジメントでクリアする事で上質カップの産地として知られる スマトラ島北部アチェボンドク地区指定商品（地域小農家集買品）。 喧せ返る程のビ ターチョコレートに似た甘いフレーバー、ダーク チェリーの様な重さのある酸とボディ感が秀逸です。

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