今月３１日に神戸で『Qグレーダー（QG）・カッピングジャッジ（CJ）勉強会』が行われます。

一日でいろんなオリジンがカップできるので楽しみです。
業界の最新状況を確認してきます！

コピとはインドネシア語でコーヒー。

ルアクとはマレージャコウネコの呼び名。

今年も入荷しました。
ジャコウネコの腸内の消化酵素の働きや腸内細菌による働きで独特な香りが加わると言われていますが、なによりも甘さを強く感じます、飲み口からフィニッシュまで。
通常は熟練のピッカーが真っ赤に完熟したチェリーをピックし、完璧に生産処理したとしても焙煎しドリップするまでには本来の甘さの２割は最低損なわれるといわれています。

それでも十二分に甘さのあるコピ・ルアクはいかかですか？

数に限りがありますので気になった方はお早めに☆

ギャラリー本店、小野原店、西宮北口店で取り扱っておりますので。

　森林保護、良質のコーヒーの栽培等の面から“理想の農園”として評価を受けている農園＜メサデ・サントス＞　

　去年に比べて今年のはフレーバーが強くローストしたナッツの様に香ばしいです。また、優しく甘いチョコレートのアフターテイストがありとしっかりとキャラクターがでておりズバリ当たりです★

　さらにしっかりしているのは農園主のオズワルド氏。
広い農園を細かく区画整備し、数々の品種を栽培、研究に力をいれているのです。
そこから出来あがる豆をマイクロロットにして販売を考えているようです。もしかして浪速の血が流れているのかもしれません。
　NYコーヒー相場は現在２５０セントまで落ち着いてきてはいますが昨年は３００セントを越えた事を考えると次のクロップの入手も困難が予想されます。
　
　本当に良質な豆は継続して使用してゆきたいものです。

　梅雨明けした影響で湿度が下がり、工房内は夏らしい環境になっています。

季節の変わり目は焙煎環境がバラつきやすく、焙煎でカロリー不足になることがあります。
熱カロリーが過不足なく焙煎された豆は単純に美味いんです。

美味しいのは個人の主観ですが、飲む人が満足してもらえる豆をカップし、焙煎していきたいと思います。