≪グァテマラ・インヘルト≫のカッピングを行いました。

　参加者各自の最優評価を採決すると複数に分かれたの>で、どのロットも甲乙つけがたいクオリティーだったのではないでしょうか★

　ブレイク後から冷めてゆく過程で印象が変わってゆくのでロットが多い時は大変ですが、様々なキャラクターを味わうことができました。
　
　どのロットになるか、オークション結果はしばしお待ちください。

明日行うカッピングの豆をロースト中。

差し棒で焙煎機の内部を窺う度にフレーバーが充満し、非常に好感触です！

グァテマラ≪エル・インフェルト農園≫はパカマラが有名ですが、それ以外にブルボン、マラゴジッペ、ピーベリーなどがあり、またパカマラも複数ロットあるのでどのような結果になるのか期待が大きく膨らんでいます。

明日は大雨の予報ですが、そんな雨の憂鬱さを吹き飛ばす位の結果になりますように。

青い炎は完全燃焼している証です。

もし焙煎機のバーナーが赤い炎が混じっている場合は不完全燃焼している可能性があります。
煙突内、もしくは室内の換気状態に原因があると考えられ、そのような場合は窓を開けて風通しをよくすれば改善されると思います。
単純な事ですが、焙煎にとっては大事なことで、
青い炎の方が温度が高いわけで、高カロリーで焙煎をすすめることができるからです。

話が変わりますが、HPがリニューアルされました。ブログが数種類あるわけですが、ヒロコーヒーでも今どきの世論に沿って年に一度、どれが面白いか投票できるシステムがあったらいいのではないかと思いました。独り言なので流してください★　

　先月までのカッピングダイアリーに載せた写真を見返して、自己満足に浸っています★

　さて、先日とある酒屋で≪木いちごのフランボワーズあえ≫を食べました。
口に含むとフランボワーズの『つーん』とするお酢のような香りがするのですが、木いちごが甘いので口の中では丁度良い塩梅になるのです。

コーヒーの『酸』というと酸っぱいイメージが先行しがちですが良質の『酸』は甘みを含んでいます。
イメージとしては果物の果汁。オレンジやメロン。
レモンやグレープフルーツはどうなの？？
ですが、トゲのない嫌味のない酸っぱさなので良い酸の表現で使われています。

コーヒーは少し冷めたくらいの時から酸を感じれると思います。　
少しゆとりをもって飲めば、コーヒーがもつ酸を味わって頂けると思います。