来月開催される≪グァテマラ・エルインフェルト農園≫オークションの出品サンプルが届きました。

ブルボン、ゲイシャ、パカマラ‥など、先日行われた≪パナマ・エスメラルダ農園≫のオークション同様、多種多様なラインナップになっております。

今回ｍ社内でカッピング選考を行い、オークションに参加する予定です。

そびえ立つ排気煙突。

一日の焙煎を終え、煙突内に手を突っ込むと、チャフがもっさりと煙突内に付いています。

金ブラシで擦るのですが、チャフがぼろぼろと落ちてゆく様は感触、気持ちの共に心地よいもので、毎回やるとこの心地よさは確実にクセになりと思います。

排気の流れがスムーズな焙煎機で焙煎した豆は、非常にスッキリとした味わいになり、逆に少し重い、スッキリしていないような味わいになる時は排気の流れに原因がある時があります。

焙煎機の本来の力(性能)が発揮出来る様に、普段から掃除には気を配ってゆきたいものです。

　60�sモカマタリの麻袋の中身はさらに小袋に小分けされていました。

チャックテナー付きで生豆の匂い付きでもあります。

麻袋の柄やグレインプロなどは契約の際にオーダーできます。
柄がカラフルなのもあれば、文字だけのものもあり、農園主の考え方、人柄がでるのではないでしょうか。

面白い麻袋が入荷すればダイアリーに載せたいと考えています★

　バーゲン焙煎にはマスターロースターが現場に入ります。

この時に焙煎豆の品質をチェックしたり、ローストの微調整を行います(もちろん普段もやっていますが）

　コーヒー豆のクロップ、プレパレーションを見ながら、最適な味わいのポイントを探りながら焙煎を行うのですが煎り上がりが１℃違うだけで『味わい』は変わります。

好みは人それぞれですが、多くの人に愛されるコーヒーを造り続けていきたいものです。